O bacalhau com broa é uma receita tradicional portuguesa, muito apreciada em diversas regiões do país. Essa iguaria é perfeita para um jantar especial com a família ou amigos, proporcionando uma verdadeira experiência gastronômica com ingredientes simples e saborosos. Neste artigo, apresentamos o passo a passo dessa receita incrível, assim como algumas dicas para tornar o prato ainda mais irresistível.
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Ingredientes necessários
Para preparar o bacalhau com broa, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 4 postas de bacalhau (aproximadamente 800g)
- 500g de batatas
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 200g de broa de milho
- 100ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para polvilhar
Preparação do bacalhau e dos legumes
Descongelamento e dessalgue do bacalhau
Antes de começar a preparar a receita, é essencial descongelar e dessalgar adequadamente o bacalhau. Coloque as postas em uma tigela e cubra com água fria. Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água algumas vezes durante esse período.
Cozinhar o bacalhau e as batatas
Em uma panela grande, coloque as postas de bacalhau e as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas. Cubra com água e leve ao fogo médio até que as batatas estejam cozidas. Escorra bem e reserve.
Preparação dos legumes (cebola e pimento)
Corte a cebola em rodelas finas e pique o pimento vermelho em tiras. Em um tacho, aqueça um pouco de azeite e adicione os legumes, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que a cebola esteja macia e dourada. Reserve.
Preparação da cobertura de broa
A cobertura de broa é o toque especial dessa receita, conferindo textura e sabor únicos ao prato. Siga os passos abaixo para prepará-la:
- Retire a casca da broa de milho e esfarele-a grosseiramente com as mãos ou utilizando um processador de alimentos;
- Pique finamente os dentes de alho e junte à broa esfarelada;
- Adicione cerca de 80ml de azeite aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa homogênea e com boa liga.
Montagem e finalização do bacalhau com broa
Com todos os elementos preparados, é hora de montar o prato e levá-lo ao forno para gratinar. Siga as etapas abaixo:
- Preaqueça o forno a 180ºC;
- Em um refratário untado com azeite, disponha uma camada de batatas cozidas;
- Sobre as batatas, coloque as postas de bacalhau escorridas;
- Cubra o bacalhau com os legumes refogados (cebola e pimento);
- Finalize com a cobertura de broa, espalhando-a uniformemente sobre os ingredientes;
- Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos ou até que a broa esteja dourada e crocante.
Dicas extras para um resultado ainda mais saboroso
Acompanhamentos: O bacalhau com broa pode ser acompanhado de arroz branco, salada verde ou legumes grelhados.
Variante com natas: Para deixar a receita ainda mais rica e saborosa, experimente adicionar natas à base de legumes antes de colocar no refratário. Basta misturar cerca de 200ml de natas aos legumes refogados antes de dispor sobre o bacalhau.
Utilização de outros tipos de broa: A broa de milho é a mais tradicional para esta receita, mas também pode ser utilizada broa de centeio ou uma mistura das duas.
Com estas dicas e o passo a passo detalhado, você está pronto para preparar um delicioso bacalhau com broa e surpreender a todos com essa maravilha da culinária portuguesa!
