Galeria de Receitas

Título da receita: BRUSQUETA FILI®O

Categoria: Entrada

Descrição: Ingredientes: • 6 pães d’ avó • 36 fatias chourição • ¼ de pimento verde, amarelo e vermelho • 250gr de 4 queijos ralados • 6 tomates cherry • 100gr cogumelos frescos • 12 azeitonas sem caroço • ½ cebola • 4 dentes de alho • ½ chouriço caseiro • 8 tomates maduros • 2 folhas de louro • 1 ramo de salsa • q.b. piripiri • q.b. sal de ervas aromáticas • 6 folhas de manjericão Preparação: 1) Molho: Descascar e picar a cebola e o alho. Lavar bem o chouriço caseiro, tirar -lhe a pele e pica-lo. Lavar e limpar os tomates maduros e cortá-los em cubos grossos. Coloque num tacho o azeite, o alho, a cebola e o chouriço, deixe refogar em lume forte e vá mexendo até alourar a cebola e criar uma ligação homogénea dos 3 ingredientes. Refresque com vinho branco, deixe evaporar o álcool e coloque de seguida o tomate, o manjericão, as folhas de louro e tempere com sal de ervas aromáticas e piripiri. Baixe para lume brando quando levantar fervura e deixe ferver durante 10 a 15 minutos para engrossar e ligar bem o molho. No fim, prove e se tiver a gosto, triture e deixe arrefecer. 2) Recheio: Enquanto o processo do molho vai decorrendo, vamos preparando os restantes ingredientes: abre-se o pão a meio, lava-se e lamina-se os cogumelos frescos, lava-se e corta-se a meio o tomate cherry, lava-se as azeitonas, lava-se e lamina-se os pimentos. Processo de montagem: No pão coloca-se o molho na base, de seguida o chourição e os cogumelos, cobre-se tudo com queijo ralado e por cima coloca-se os ingredientes em falta, pimentos, tomate cherry e azeitona. Vai tudo ao forno pré aquecido a 200 graus e deixa-se estar até gratinar o queijo. Aproximadamente 10 minutos.